Información sobre setas

DÓNDE Y CUÁNDO SE PUEDE ENCONTRAR

Es un Tricholoma que aparece habitualmente durante la estación tardía, desde septiembre a noviembre. Crece en bosques de pinos en suelo arenoso y seco. Es posible encontrarlo tanto en llanura como en montaña, incluso a notables alturas. Está presente formando grupos de numerosos individuos. Es muy frecuente en toda la Península Ibérica, especialmente en la región central.

CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES

Verdaderamente se trata de una buena seta comestible, de apreciadas características organolépticas, de carne compacta y de gran rendimiento. Es preciso poner atención para no confundirla con otros Tricholoma similares en el color pero con olor desagradable y probablemente tóxicos.

DIMENSIONES

Es de tamaño bastante grande. El sombrero puede alcanzar de 10 a 12 cm de diámetro mientras el pie es siempre más largo.

Nombres vulgares: En castellano, Seta de los caballeros, Tricoloma ecuestre. En catalán, Verderol, Grognet.


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DÓNDE Y CUÁNDO SE PUEDE ENCONTRAR

Se trata de una especie muy común si bien a la luz de los actuales conocimientos presenta diversas formas todavía no muy bien identificadas. Crece en los prados húmedos, ricos en humus, tanto de bosques de planifolios como de coníferas, formando grandes familias. Se encuentra desde julio hasta muy avanzada la estación.

CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES

Lo consideramos comestible, naturalmente de menor valor que su similar Cantharellus cibarius. Las formas con sabor amargo, pertenecen a otra especie (Hydnum repandum) y son un poco diferentes por el color y el aspecto, harían inapetecible cualquier plato de setas.

DIMENSIONES

Las formas de color más anaranjado tienen dimensiones bastantes pequeñas, de 24 cm en el diámetro del sombrero; otras formas más claras pueden llegar a tener hasta 8 cm. El pie es, en proporción, un poco más corto.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN

Es una seta que puede confundir al buscador novato o al observador poco atento pues, debido a su color amarillo, puede creerse frente a un Cantharellus cibarius, una de las especies comestibles mejores y más conocidas. Se diferencia rápidamente cuando al girar el sombrero se observa, debajo del mismo, la presencia de espinas y no de laminillas o nervaduras características de su similar. Se presenta con el sombrero de forma no muy regular, convexa o planocóncava; de color naranja-amarillo aunque también más desteñido, casi blancuzco. La superficie es lisa, pero opaca. El himenio está formado por numerosísimas agujas, muy largas con respecto a otras especies que se le puedan asemejar, de color amarillo-naranja; hacia el pie se interrumpe y no es decurrente. El pie es cilíndrico, unas veces centrado, otras excéntrico, en ciertas formas casi lateral.

Puede ensancharse en un pequeño bulbo y el color es, generalmente, análogo al del sombrero. La carne es un poco amarillenta y el sabor puede ser amargo. No tiene olores de particular interés. Es muy frágil tendiendo siempre a quebrarse.


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DÓNDE Y CUÁNDO SE PUEDE ENCONTRAR

Es una especie que también se ha difundido en otros continentes, y que es muy común. Puede crecer tanto bajo planifolios como de coníferas. Se presenta a partir del verano y puede encontrarse hasta fines del otoño. La forma que crece bajo las coníferas es más pequeña pero también con más colores.

CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES

Bresadola considera comestible a esta Clavaria y también nosotros. Sin embargo, si se tiene en cuenta su tamaño, no resulta de gran rendimiento y, por lo tanto, es de poco interés desde el punto de vista comestible.

DIMENSIONES

Puede llegar a tener 7-8 cm de altura, medida que también suele repetirse a lo ancho.

COMPARACIÓN

Se compara con Clavaria muscoides, también de pequeño tamaño pero de la cual se diferencia por su color y que es gris-violeta y no naranja-amarillo.


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