HYGROPHORUS RUSSULA

DÓNDE Y CUí�NDO SE PUEDE ENCONTRAR

Es una seta que crece bajo planifolios con particular preferencia por la encina y el haya. Se encuentra hacia el otoño con mayor frecuencia en las zonas centro-septentrionales y hacia las regiones marí­timas.

CARACTERí�STICAS COMESTIBLES

Es una buena especie comestible, tanto por sus caracterí­sticas organolépticas como por su buen rendimiento, debido a la consistencia de la carne, muy compacta. Es muy buscada y forma parte de las setas que se consumen por larga tradición.

DIMENSIONES

Su sombrero se puede abrir hasta 15 cm de diámetro, mientras el pie es proporcionalmente más corto.



Nombres vulgares: En castellano, Higróforo escarlata. En catalán, Carlet y Escarlet.



GUí�A PARA SU DETERMINACIÓN

Se trata de una especie de dimensiones bastante grandes, carnosa, y de buena consistencia, muy conocida en las zonas donde crece abundantemente y que se recoge para ser consumida. Se reconoce y se distingue de sus similares especialmente por el hábitat, bajo planifolios, y por el sabor de la carne, que no es amarga, además de no tener la tendencia a volverse amarilla. El sombrero es carnoso, inicialmente convexo, con margen incurvado, luego abierto casi extendido. La superficie tiene pequeñí­simas escamas, especialmente hacia el centro, donde la coloración vino-rosada puede ser oscura por la presencia de escamas más apretadas. El trazado debido al color no es regular, sino que, generalmente, se presenta como manchas flamí­geras. Es bastante viscoso en tiempo húmedo, apareciendo más seco y brillante en condiciones opuestas. Las laminillas son blancas, bastante espaciadas y anchas; con la edad, se manchan de púrpura. Son atenuado-adheridas al pie. El pie, sobre fondo blanco, está decorado por pequeñas escamas del color del sombrero. Es carnoso, cilí­ndrico, bastante regular, pero casi siempre atenuado hacia la base. La carne es blanca con tendencia a enrojecerse. No tiene olores ni sabores particulares.





Valor gastronomico

COMESTIBLE

Atención: color vino, crece bajo planifolios.



Dibujo
EN EL DIBUJO: se muestra la coloración a manchas sobre el sombrero y el crecimiento sólo bajo planifolios, en particular encinas.

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