UNA CáTEDRA DE MICOLOGíA CONSIDERA QUE LAS SETAS SON EFICACES CONTRA LA GRIPE
Según Oria, en determinadas setas habituales en los mercados'contienen gran cantidad de antioxidantes y sustancias valiosas para lasalud, entre las que existen algunas de comprobada acción antivírica,en especial de los virus de la gripe'.
La Cátedra enumera en este apartado especies como los migueles oboletos (Boletus edulis y Boletus luteus), abundantes en los pinares,robledos y jarales, o el pedo de lobo gigante (Langermannia gigantea),que estimulan al organismo a generar compuestos que luchan contra losvirus a la vez que estimulan las defensas.
'Estas deliciosas setas pueden consumirse durante todo el año ya quese conservan secas o bien enlatadas', asegura Oria, quien añade que 'enla medicina tradicional china se utilizan estos hongos para combatirlos catarros y la fiebre desde tiempo inmemorial; de hecho, resultasiempre valioso, no solamente en otoño, el consumir hongos comestiblesque a la vez son medicinales'.
Asimismo, un buen número de especies de setas como el champiñón(Agaricus bisporus) que se encuentran en las tiendas o la conocida setade cardo, que aparece silvestre en primavera y otoño, 'son una valiosafuente de antioxidantes que hacen a las células de nuestro organismomás resistentes al paso del tiempo', según el director de la Cátedra.
Juan Andrés Oria ha explicado que reducen el colesterol cuando seconsumen con regularidad especies como la setas de chopo gris(Pleurotus ostreatus) que se encuentra en bandejas en casi cualquierfrutería o el shiitake (Lentinus edodes), que además tiene probadasvirtudes anticancerígenas.
Fuente: EFE
