TRICHOLOMA CONSTRICTUM

DÓNDE Y CUANDO SE PUEDE ENCONTRAR

Crece cuando la estación ya está avanzada, septiembre-octubre; se encuentra en las campiñas y en los pastizales donde abunda el nitrógeno por la presencia de estiércol. No es raro encontrarlo en los gallineros o establos.

CARACTERí�STICAS COMESTIBLES

Es posible considerar a esta especie de la misma manera que a T. georgii, ya que posee caracterí­sticas organolépticas casi análogas. Por lo tanto puede consumirse aunque el olor a harina y el sabor que mantiene después de la cocción, hagan no sea apreciado por todos.

DIMENSIONES

Cuando está completamente extendido, el sombrero puede llegar a 8-10 cm de diámetro. El pie puede tener aproximadamente la misma longitud pero con frecuencia se prolonga en punta más allá de esa medida.




GUí�A PARA SU DETERMINACIÓN

Se trata de una especie no muy común o tal vez no bien conocida. Es similar a T. georgii o seta de San Jorge tanto en el aspecto como en las caracterí­sticas organolépticas y color. De la seta de Orduña se diferencia por la estación de crecimiento, otoño y no primavera, y, de manera particular, porque, contrariamente a su similar posee un anillo sobre el pie que le ha dado el nombre especí­fico. El sombrero se presenta con forma hemisférica cerrada, después de convexo puede abrirse incluso hasta aparecer ligeramente hundido. Es muy carnoso y de superficie pruinoso-opaca o lisa, casi brillante, de color blanco, después con la edad, un poco amarillento o marrón. La pelí­cula se puede quitar. Las laminillas son bastante apretadas, atenuadas al pie, blancas, después un poco amarillas. El pie es bastante corto, ventrudo, a veces atenuado, casi fusiforme, del mismo color del sombrero y lleva un anillo que lo define muy bien. La carne es blanca, maciza. Tiene olor a harina y el sabor es un poco amargo.



LA SETA COMPARADA

Se compara con T. georgii, mucho más común y conocido que crece sólo en primavera, carente de anillo pero similar en otras caracterí­sticas.



Valor gastronomico

COMESTIBLE

Atención: color claro, pie anillado.



Dibujo
EN EL DIBUJO: se ha puesto en evidencia el detalle que permite su segura identificación: el anillo del pie.

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