RUSSULA SANGU¡NEA

DÓNDE Y CUí�NDO SE PUEDE ENCONTRAR

Es una especie muy común aunque no muy difundida, que crece debajo de coní­feras con particular preferencia por los pinos. Se presentan muchos individuos en las zonas herbosas del sotobosque, desde el verano hasta el otoño muy avanzado.

CARACTERí�STICAS COMESTIBLES

Probablemente no sea una Russula tóxica. Sin embargo, las caracterí­sticas organolépticas desaconsejan su utilización como comestible. Es de sabor amargo y también picante como ya se ha indicado. La consideramos sospechosa porque no puede excluirse, de manera absoluta, un posible efecto tóxico aunque sea muy leve.

DIMENSIONES

Es una especie de aspecto esbelto por el pie que, en general, es bastante largo. El sombrero puede abrirse hasta alcanzar 10-12 cm de diámetro mientras que el pie es siempre, en proporción, más largo.



Nombres vulgares: En castellano, Rúsula sanguí­nea. En catalán, Marieta.



GUí�A PARA SU DETERMINACIÓN

Es una Russula bastante común, caracterí­stica de los bosques de coní­feras, con particular preferencia por los pinos. Se reconoce por el aspecto opaco de la superficie del sombrero, por las laminillas decurrentes, aunque no lo sean de manera vistosa, y por el pie que presenta siempre esfumaciones coloreadas. El sombrero se abre rápidamente extendido, con mamelón, o incluso hundido en el centro con bordes levantados, sutiles. Es de color rojo-rosado o rojo-púrpura, a veces muy intenso, otras desteñido, casi totalmente blanco. La superficie está delicadamente decorada, irregularmente afelpada. El margen es casi liso. Las laminillas, bastante apretadas, estrechas, atenuado-decurrentes al pie y sutiles hacia el borde, son de color amarillento. El pie, generalmente largo, es cilí­ndrico y ensanchado de arriba hacia abajo, coloreado de rosado o de rojo-rosado, más intenso hacia abajo. Es liso. La carne, compacta y bastante dura, frágil y blanca, tiene un sabor acre, pero también amargo, caracterí­stico.



VARIANTES DE LA ESPECIE

Se presentan ejemplares de color muy llamativo, rojo vivo, tanto en el sombrero como en el pie. Se nota el aspecto muy esbelto.



Valor gastronomico

SOSPECHOSA

Atención: laminillas decurrentes, sombrero opaco, pie coloreado.



Dibujo
EN EL DIBUJO: se ha indicado la manera en que las laminillas decurren sobre el pie y la superficie del sombrero opaca y decorada.

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