el portal de la naturaleza
RUSSULA INTEGRA
DÓNDE Y CUíNDO SE PUEDE ENCONTRAR
Es una especie típica de montaña, donde está muy extendida y resulta abundante en cualquier hábitat constituido por bosques de abetos rojos y abetos blancos, con preferencia por suelos básicos, calcáreos. Se puede encontrar durante toda la estación de crecimiento común a las Russula: verano y otoño.
CARACTERíSTICAS COMESTIBLES
Tratándose de una Russula dulce y de buen sabor es, sin lugar a dudas, comestible y, teniendo en cuenta el tamaño bastante grande, resulta muy interesante para el buscador. Ciertamente, no siempre es fácil su determinación y, por lo tanto, conviene comprobarla realizando la prueba empírica de degustarla para tener por lo menos la certeza de que se trata de una Russula comestible.
DIMENSIONES
Es de dimensiones bastante grandes. Puede llegar a 12 cm de diámetro en el sombrero mientras el pie es, generalmente, más largo.
Nombres vulgares: En catalán, Cualbra.
GUíA PARA SU DETERMINACIÓN
Es una Russula no siempre fácil de determinar por la afinidad con otras especies de color marrón. Debido a que mantiene durante largo tiempo el color blanco en las laminillas, que sólo al madurar se vuelven amarillo o amarillo-ocre, puede confundirse con especies de laminillas blancas. Se presenta inicialmente con el sombrero convexo-redondeado, liso, un poco brillante, ligeramente estriado, tubercular en el borde, con el color que, aún manteniéndose en tonalidades marrones, resulta muy variable, del amarillo-ocre al amarillo-cuero hasta el marrón oscuro o incluso el marrón-verdusco. Las laminillas, que por largo tiempo se mantienen blancas, para después volverse amarillas, son redondeado-adheridas al pie, apretadas, bastante anchas. El pie es generalmente regular, ensanchado de arriba hacia abajo, bastante duro y compacto, blanco o manchado de amarillo, un poco brillante, casi satinado. La carne, blanca, no tiene olores de particular interés. Es de sabor dulce, a avellana.
LA SETA COMPARADA
La especie se compara con R. xerampelina en su forma típica, a la cual puede asemejarse tanto en color como en aspecto. Sin embargo, esta Russula despide un fuerte olor a pescado que permite su fácil identificación. Es comestible.
Valor gastronomico
COMESTIBLE
Atención: color marrón, variable, laminillas de blanco a amarillo intenso.
Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ponen en evidencia las laminillas que, en los ejemplares jóvenes, son blancas tendiendo a volverse amarillas en los individuos adultos.
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Es una especie típica de montaña, donde está muy extendida y resulta abundante en cualquier hábitat constituido por bosques de abetos rojos y abetos blancos, con preferencia por suelos básicos, calcáreos. Se puede encontrar durante toda la estación de crecimiento común a las Russula: verano y otoño.
CARACTERíSTICAS COMESTIBLES
Tratándose de una Russula dulce y de buen sabor es, sin lugar a dudas, comestible y, teniendo en cuenta el tamaño bastante grande, resulta muy interesante para el buscador. Ciertamente, no siempre es fácil su determinación y, por lo tanto, conviene comprobarla realizando la prueba empírica de degustarla para tener por lo menos la certeza de que se trata de una Russula comestible.
DIMENSIONES
Es de dimensiones bastante grandes. Puede llegar a 12 cm de diámetro en el sombrero mientras el pie es, generalmente, más largo.
Nombres vulgares: En catalán, Cualbra.
GUíA PARA SU DETERMINACIÓN
Es una Russula no siempre fácil de determinar por la afinidad con otras especies de color marrón. Debido a que mantiene durante largo tiempo el color blanco en las laminillas, que sólo al madurar se vuelven amarillo o amarillo-ocre, puede confundirse con especies de laminillas blancas. Se presenta inicialmente con el sombrero convexo-redondeado, liso, un poco brillante, ligeramente estriado, tubercular en el borde, con el color que, aún manteniéndose en tonalidades marrones, resulta muy variable, del amarillo-ocre al amarillo-cuero hasta el marrón oscuro o incluso el marrón-verdusco. Las laminillas, que por largo tiempo se mantienen blancas, para después volverse amarillas, son redondeado-adheridas al pie, apretadas, bastante anchas. El pie es generalmente regular, ensanchado de arriba hacia abajo, bastante duro y compacto, blanco o manchado de amarillo, un poco brillante, casi satinado. La carne, blanca, no tiene olores de particular interés. Es de sabor dulce, a avellana.
LA SETA COMPARADA
La especie se compara con R. xerampelina en su forma típica, a la cual puede asemejarse tanto en color como en aspecto. Sin embargo, esta Russula despide un fuerte olor a pescado que permite su fácil identificación. Es comestible.
Valor gastronomico
COMESTIBLE
Atención: color marrón, variable, laminillas de blanco a amarillo intenso.
Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ponen en evidencia las laminillas que, en los ejemplares jóvenes, son blancas tendiendo a volverse amarillas en los individuos adultos.
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