el portal de la naturaleza
RUSSULA DELICA
DÓNDE Y CUíNDO SE PUEDE ENCONTRAR
Es muy común en toda España y puede crecer bajo cualquier tipo de planta, tanto planifolios como coníferas. Su estación de crecimiento es muy amplia, encontrándose desde finales de la primavera hasta el otoño tardío.
CARACTERíSTICAS COMESTIBLES
Hemos indicado esta especie como comestible mediocre ya que, sin lugar a dudas, es la última en la escala entre las Russula con relación a este aspecto. Efectivamente, la carne es muy dura y tosca y también las características organolépticas no se encuentran entre las más aceptables. Es necesario someterla a una prolongada cocción.
DIMENSIONES
Debe considerarse de tamaño grande entre las Russula. En el sombrero puede incluso superar 15 cm de diámetro mientras el pie es mucho más corto.
Nombres vulgares: En castellano, Rúsula blanca. En catalán, Pebras. En vascuence, Guibelurdin-zuri.
GUíA PARA SU DETERMINACIÓN
El género Russula se identifica por las características de su carne, frágil, de fractura no diferenciada y por la absoluta ausencia de velos y, por lo tanto, de anillo y volva incluso en los ejemplares todavía cerrados. El reconocimiento de cada especie resulta, a veces, muy difícil y es preciso recurrir a la observación de características microscópicas y químicas. Esto no quiere decir que algunas no puedan reconocerse con una cierta experiencia y sólo observando sus características macroscópicas. R. delica forma parte de un grupo de color claro, con carne muy frágil. Se asoma del suelo con un sombrero generalmente sucio por residuos diversos, con forma bastante variable, redondeado o aplanado, pero siempre con un hundimiento central muy marcado y con el margen curvado hacia el interior. Es de color blanco-ocre. Las laminillas son muy apretadas, medianamente anchas, atenuadas hacia el pie y hacia el sombrero. Hay presencia de lamélulas y de algunas bifurcaciones. De color blancuzco o crema claro, se manchan de marrón con la edad. El pie es corto, bastante macizo, cilíndrico, a veces atenuado de arriba hacia abajo. Blanco. La carne es blanca y despide olor a pescado.
LA SETA COMPARADA
Se compara con Lactarius vellereus, similar tanto en las laminillas muy espaciadas como en el color y en la forma. Al romperse, la carne segrega un látex blanco muy picante, característica que permite diferenciarlo de las Russula blancas. No es comestible.
Valor gastronomico
MEDIOCRE
Atención: color claro, carne frágil y dura.
Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ha indicado la manera de crecimiento de esta especie que se asoma del suelo.
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Es muy común en toda España y puede crecer bajo cualquier tipo de planta, tanto planifolios como coníferas. Su estación de crecimiento es muy amplia, encontrándose desde finales de la primavera hasta el otoño tardío.
CARACTERíSTICAS COMESTIBLES
Hemos indicado esta especie como comestible mediocre ya que, sin lugar a dudas, es la última en la escala entre las Russula con relación a este aspecto. Efectivamente, la carne es muy dura y tosca y también las características organolépticas no se encuentran entre las más aceptables. Es necesario someterla a una prolongada cocción.
DIMENSIONES
Debe considerarse de tamaño grande entre las Russula. En el sombrero puede incluso superar 15 cm de diámetro mientras el pie es mucho más corto.
Nombres vulgares: En castellano, Rúsula blanca. En catalán, Pebras. En vascuence, Guibelurdin-zuri.
GUíA PARA SU DETERMINACIÓN
El género Russula se identifica por las características de su carne, frágil, de fractura no diferenciada y por la absoluta ausencia de velos y, por lo tanto, de anillo y volva incluso en los ejemplares todavía cerrados. El reconocimiento de cada especie resulta, a veces, muy difícil y es preciso recurrir a la observación de características microscópicas y químicas. Esto no quiere decir que algunas no puedan reconocerse con una cierta experiencia y sólo observando sus características macroscópicas. R. delica forma parte de un grupo de color claro, con carne muy frágil. Se asoma del suelo con un sombrero generalmente sucio por residuos diversos, con forma bastante variable, redondeado o aplanado, pero siempre con un hundimiento central muy marcado y con el margen curvado hacia el interior. Es de color blanco-ocre. Las laminillas son muy apretadas, medianamente anchas, atenuadas hacia el pie y hacia el sombrero. Hay presencia de lamélulas y de algunas bifurcaciones. De color blancuzco o crema claro, se manchan de marrón con la edad. El pie es corto, bastante macizo, cilíndrico, a veces atenuado de arriba hacia abajo. Blanco. La carne es blanca y despide olor a pescado.
LA SETA COMPARADA
Se compara con Lactarius vellereus, similar tanto en las laminillas muy espaciadas como en el color y en la forma. Al romperse, la carne segrega un látex blanco muy picante, característica que permite diferenciarlo de las Russula blancas. No es comestible.
Valor gastronomico
MEDIOCRE
Atención: color claro, carne frágil y dura.
Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ha indicado la manera de crecimiento de esta especie que se asoma del suelo.
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