RAPóNCHIGO (CAMPANULA RAPUNCULUS)

El rapónchigo es una hierba bienal, clasificada dentro de la familia de las campanuláceas. Dentro de esta familia apenas se encuentran plantas con interés en medicina. Esta hierba tiene la raí­z con forma de pequeño nabo y los tallos erguidos, estriados y de poca altura; las hojas basales son alargadas, con los bordes ligeramente festoneados; las superiores se encuentran esparcidas y tienen forma puntiaguda. Las flores forman paní­culas muy pobladas, cada una con su cabillo.
Se crí­a en prados, ribazos, bosques y setos de la mayor parte del paí­s, principalmente en zonas montañosas.


Fichas

Campanuláceas
Bosques frescos
Mayo
Raí­z
Ruiponce, respionzo
Repunxó

Arbitxiki
Astringente Fuerte
Vulnerario Moderado
Aperitivo Leve


Administracion

.- Raí­z. Debidamente mondada y limpia, se pueden preparar distintas ensaladas, a gusto de cada uno. En algunos casos, se come cocida con aceite y azúcar y, en otros, se puede tomar directamente, añadiendo tan solo un poco de pimienta.


Floración

En tierras bajas, el rapónchigo empieza a florecer en mayo. En las zonas montañosas no comienza hasta verano, prolongándose hasta septiembre. De la recolección interesa la raí­z, aunque no es una planta medicinal en sentido estricto, como ahora veremos.


Aplicación

El rapónchigo de por sí­ tiene pocas virtudes medicinales que merezcan ser tenidas en cuenta. En algún caso se han usado las semillas, pero sin ninguna actividad destacable. Se considera que es una planta con propiedades astringentes y vulnerarias, además de excitar el apetito. En la práctica, el mejor uso que se le puede dar es en ensalada, muy útil para personas diabéticas. La razón estriba en que la raí­z no contiene fécula, sino un polí­mero de la fructofuranosa, que rinde fructosa bajo hidrólisis; este polí­mero se llama inulina, y es perfectamente compatible con las dietas para diabéticos. De esta manera se pueden preparar exquisitas ensaladas a base de raí­z de rapónchigo. En primavera no es difí­cil encontrar esta raí­z, previamente adecentada, en todas las plazas de los pueblos de Cataluña.
La inulina -debidamente purificada- se emplea también para determinar la función renal. Esta prueba se realiza en laboratorio y, lógicamente, usan la inulina en estado puro, no la raí­z de rapónchigo ni de ninguna otra planta.
La familia de las campanuláceas no se caracteriza por tener especies con grandes propiedades medicinales, tal y como mencionábamos anteriormente; pero en el campo de la nutrición, en personas con problemas de diabetes, cada vez va ganando más aceptación el uso de polí­meros de carbohidratos distintos a la glucosa. El colectivo de diabéticos en el mundo, y en concreto en España, es suficientemente amplio como para que se dedique una buena parte de tiempo a investigar nuevas fuentes de alimentación.


Usos

Astringente
Vulnerario
Aperitivo


Nombres

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