RáBANO RUSTICANO (ARMORACIA LAPATHIFOLIA)

El rábano rusticano es una planta herbácea de la familia de las crucí­feras, que vegeta en algunos puntos de Aragón, Cataluña y Castilla, y se cultiva también en huertas y jardines. Posee una larga raí­z cilí­ndrica, grandes hojas lanceoladas y un tallo alto rematado por una rica paní­cula de flores blancas. Los frutos son globulosos, sostenidos por largos cabillos y a menudo no llegan a madurar por completo en las plantas cultivadas.
Esta planta se introdujo durante la Edad Media en Europa, utilizándose para la elaboración de numerosos remedios caseros; era conocida con el nombre de rábano gallisco, es decir, rábano gallego.


Fichas

Crucí­feras
Rusia y -esporádicamente- en el paí­s
Mayo, junio y julio
Raí­z
Rábano magistro
Rave boscá

Bitxaleka
Antiescorbuto Fuerte
Digestivo Moderado
Contra el raquitismo Moderado


Administracion

.- Vino de rábano. Se dejan 30 g de la raí­z de rábano rusticano cortada a pedacitos y un litro de vino blanco en maceración durante siete dí­as, y después se cuela. Se pueden tomar dos vasitos de este vino al dí­a, no más.
.- Jarabe. Se ralla la raí­z de rábano y se añade el mismo peso de raí­z que de azúcar. Se mezcla bien y se deja en reposo durante 24-36 horas. Pasado este tiempo se forma una papilla que se recoge y se exprime hasta que suelte todo el jugo. De esta preparación se pueden tomar dos cucharadas pequeñas, en las dos principales comidas, mezcladas con agua o vino. Es útil contra el raquitismo y la inapetencia.
.- Infusión para lavados. Utilizada para aclarar las manchas congénitas de la piel. Se hierve un gramo de la raí­z en un vaso de leche; se deja enfriar el lí­quido, se filtra y se aplica en la piel en forma de compresas.


Floración

Según las condiciones climáticas, puede florecer entre mayo y julio. Las partes empleadas en medicina son la cepa y la raí­z, y tienen un sabor fuertemente picante, que recuerda al de la cebolla. Además de fresca la raí­z también se puede rallar, cortar, poner en conserva o hacerla secar; y se debe arrancar a finales del verano o al empezar el otoño.


Aplicación

El rábano rusticano contiene un glucósico llamado sinigrina. Además, también contiene asparaniga, glutamina y arginina. Es una planta muy rica en vitamina C, habiéndose utilizado por ello como antiescorbútico. Se han hallado en su composición diversas sustancias antisépticas y bacterostáticas.
Acompañando a diversos guisos de carne, esta hierba tiene la propiedad de estimular la actividad gástrica e intestinal. Gracias a la presencia de sustancias bacterostáticas, se limita la acción de microorganismos en el tracto digestivo. Hay quien consume el rábano en crudo, troceado y mezclado con la ensalada, en pequeña proporción. En los paí­ses de Europa central es un artí­culo culinario de uso muy frecuente. Las ralladuras de esta raí­z en estado fresco, aplicadas sobre la piel en forma de cataplasma, producen un escozor que aumenta hasta hacerse insoportable. Esta acción revulsiva y vesicante es muy superior a la de la mostaza.


Usos

Antiescorbuto
Digestivo
Contra el raquitismo


Nombres

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