POLYPORUS (GRIFOLA) MONTANUS

DÓNDE Y CUí�NDO SE PUEDE ENCONTRAR

Se trata de una especie realmente rara, que crece de manera particular sobre troncos degradados de coní­feras en los bosques de montaña. Se diferencia de sus especies similares, incluso por caracterí­sticas microscópicas particulares. Su estación de crecimiento comprende el verano y el comienzo del otoño.

CARACTERí�STICAS COMESTIBLES

Es una seta que nosotros indicamos como comestible aunque pensamos que su uso debe limitarse a consumir ejemplares jóvenes, mezclados con otras especies. Debido a su rareza no hemos tenido frecuentes ocasiones de encontrarla y los datos respecto de si es o no comestible se refieren al hecho de haberla degustado una sola vez.

DIMENSIONES

Un carpóforo í­ntegro, formado por muchos sombreros terminando en un tronco base, puede llegar a tener un diámetro de 40 cm. Son raras las veces que logra superar una medida como ésta.




GUí�A PARA SU DETERMINACIÓN

Forma parte del grupo de los Polyporus con sombreros múltiples; se diferencia de manera especí­fica por la dimensión de los mismos, que son grandes y gruesos de espesor, por la coloración clara y por la carne que, al frotarla o por la edad, no tiende a mancharse de negro, caracterí­stica que posee su similar, mucho más común, P. giganteus, que además es el único en alcanzar dimensiones y pesos fuera de lo común. P. montanus se limita a crecer en mata proporcionalmente no muy grande y formada por sombreros extendidos, superpuestos, abiertos en abanico, constituyendo habitualmente un mazo regular abierto. La superficie es pilosa, toscamente zonificada, color avellana o marrón muy claro. El himenio es blanco, formado por poros bastante grandes y tubos que no adquieren manchas negras ni por frotamiento ni por la vejez. La carne, blanca e inmutable, tiene sabor un poco amargo y olor caracterí­stico bastante fuerte.



LA SETA COMPARADA

Se compara con P. frondosus que tiene sombreros más pequeños y menos consistentes, más fáciles de ensuciarse de negro con la edad y comestibles cuando jóvenes.



Valor gastronomico

COMESTIBLE

Atención: carne que no ennegrece al tacto, color avellana.



Dibujo
EN EL DIBUJO: se muestra un P. giganteus muy similar a P montanus pero que, sin embargo, presenta la tendencia a, mancharse de negro. Un solo carpóforo puede llegar a tener excepcionalmente un peso de 70 kg.

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