MORCHELLA TRIDENTINA (HORTENSIS)

DÓNDE Y CUí�NDO SE PUEDE ENCONTRAR

Es una especie que, como lo indica el segundo nombre de su denominación, crece en los jardines incluso próxima a las casas. Su estación de crecimiento es, como para todas las Morchella, la primavera.

CARACTERí�STICAS COMESTIBLES

Es comestible y muy apta para la confección de salsas para arroces o pastas. Preparada sola es bastante tenaz y resulta necesario cocinarla durante un tiempo relativamente largo.

DIMENSIONES

A veces, puede alcanzar dimensiones gigantescas para una Morchella. Hay ejemplares de aproximadamente 600 gr de peso que es mucho si se piensa que la seta es prácticamente hueca y que su carne está casi toda concentrada en las paredes de alrededor. Por término medio puede alcanzar 10-15 cm de altura manteniendo las restantes partes esta proporción.




GUí�A PARA SU DETERMINACIÓN

Se trata de una bella especie de Morchella que puede alcanzar las dimensiones mayores entre todas las colmenillas. Los ejemplares excepcionales pertenecen, casi siempre, a esta especie. Otra caracterí­stica para su reconocimiento es la tendencia a crecer cespitosa, muchos individuos pueden aparecer reunidos sobre un único tocón. Todas las demás Morchella crecen aisladas o formando grupos de individuos próximos, no unidos. La forma de la mitra es cónica, un poco obtusa, pero en los ejemplares grandes pueden presentarse formas monstruosas, inusitadas. El color va del gris al gris-verduzco y, caracterí­stica peculiar, los alvéolos son muy pequeños mientras que las paredes transversales son más bajas que las nervaduras longitudinales. El pie es blanco, no siempre de forma regular, arrugado. La seta se presenta hueca. La carne despide el olor caracterí­stico, un poco espermático.



VARIANTES DE LA ESPECIE

Se presentan ejemplares de color un poco diferente pero con el mismo dibujo pequeño de los alvéolos de la mitra, mientras en el ejemplar seccionado se han puesto en evidencia las caracterí­sticas de la cavidad interna.



Valor gastronomico

COMESTIBLE

Atención: crece incluso cespitosa, grandes dimensiones.



Dibujo
EN EL DIBUJO: Se muestra su tendencia a crecer de manera cespitosa y también el pequeño trazado de sus nervaduras.

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