HINOJO MARINO (CRITHMUM MARITIMUM)

El hinojo marino es una planta herbácea provista de rizoma rastrero y tallo flexible, poco ramificado, estriado, de color verde glauco. Tanto el tallo como las ramas rematan en una inflorescencia en umbela compuesta por flores blancas o amarillo-verdosas. El fruto es ovoide, con paredes gruesas y esponjosas. Las hojas tienen sabor fuerte, algo saladas, que recuerdan al sabor del apio.
Se crí­a en rocas y pedregales de zonas costeras, tanto en el Cantábrico como en el Atlántico y Mediterráneo.


Fichas

Umbelí­feras
Rocas de la costa
Verano
Hojas
Perejil de mar
Fenoll marí­
Fiuncho do mar

Antiescorbútico Moderado
Digestivo Moderado
Diurético Leve


Administracion

.- Infusión. A partir de las hojas. Se coge un puñado de ellas y se añade a una taza de agua hirviendo. Se toman 2 ó 3 tazas al dí­a.
.- Ensalada. Tal como señalábamos en las aplicaciones, las hojas de hinojo recogidas cuando están en su máximo esplendor se adoban con vinagre y se preparan con ellas exquisitas ensaladas.
Es una planta atóxica, por lo que se puede usar de mil maneras distintas. La única precaución que hay que adoptar es la de no confundirse a la hora de hacer la recolección.


Floración

Florece hacia el mes de agosto y sus frutos maduran en otoño. De la recolección interesan las hojas, que son verdes como el tallo y tienen el rabillo dilatado, como si fuera una vaina.


Aplicación

Tanto en las hojas como en el tallo y el fruto se forma la esencia de hinojo marino, siendo en las especies mediterráneas donde se encuentra en mayor cantidad. La composición de esta esencia difiere enormemente de unas variedades a otras y también varí­a en función de la especie en que se recolecte e incluso del órgano de donde se recoja. Además, es una planta muy rica en vitamina C. Popularmente se considera planta antiescorbútica, muy utilizada por gente de la mar que siempre la llevaba en sus largas travesí­as, conservada en un adobo de sal y vinagre. Empleada de esta forma, ejerce también un efecto estimulante del apetito y es digestiva. También tiene cierto efecto diurético. En Cataluña es muy usada la hoja de hinojo: la conservan como anteriormente señalábamos, disponiendo de ella durante todo el año, bien en ensalada, bien añadiéndola a determinados guisos. La esencia de hinojo es muy olorosa y se emplea en perfumerí­a, aparte de su uso propiamente farmacéutico. Contiene pineno, eugenol, carvacrol y dilapiol. Se suele añadir a determinados alimentos para favorecer su digestión.


Usos

Antiescorbútico
Digestivo
Diurético


Nombres

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