HELVELLA INFULA

DÓNDE Y CUí�NDO SE PUEDE ENCONTRAR

Es una especie que crece en la estación otoñal y prefiere lugares húmedos o que presenten restos carbonizados o madera marcescente en avanzado estado de descomposición. Tiene preferencia por los bosques de coní­feras, aunque también crece debajo de planifolios.

CARACTERí�STICAS COMESTIBLES

Es comestible y se la considera de cierto valor. En efecto, se trata de una seta bastante carnosa, más que sus semejantes, y puede alcanzar un gran peso. Se recomienda ingerirla siempre cocida.

DIMENSIONES

En casos excepcionales alcanza dimensiones lineales próximas a 20-25 cm, tanto en altura como en ancho. Sin embargo, en promedio, es más pequeña y se mantiene entre 8-10 cm.



Nombres vulgares: En catalán, Orella de gat.



GUí�A PARA SU DETERMINACIÓN

Es muy similar por el color y aspecto a Gyromitra esculenta, pero se diferencia de ella por el sombrero, que no está formado por circunvoluciones cerebriformes, sino por pliegues rizados, unidos al pie y divididos en varios lóbulos en la parte superior. Además, se trata de una tí­pica especie de otoño y no de primavera. El sombrero es de color rojo-marrón y su superficie es arrugada como una masa acartonada, dividida en muchos lóbulos atenuados, erectos, semejantes a cuernos. El pie tiene una forma bastante regular, generalmente atenuado hacia abajo y con trazas de nervaduras irregulares. Es blanco, pruinoso y puede ensuciarse con esfumaciones del mismo color del sombrero. La carne, blanco-rojiza más bien coriácea y frágil, no tiene olores ni sabores de particular interés.



LA SETA COMPARADA

Aquí­ se compara con una sección de Gyromitra esculenta. Puede observarse el trazado interno más complejo y la presencia de nervaduras redondeadas.



Valor gastronomico

COMESTIBLE

Atención: sombrero con pliegues espigados, no redondeados.



Dibujo
EN EL DIBUJO: Se han representado las circunvoluciones cerebriformes, no espigadas, del sombrero de Gyromitra esculenta, especie similar a H. infula en el aspecto y color.

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