el portal de la naturaleza
ENTOLOMA SEPIUM
DÓNDE Y CUíNDO SE PUEDE ENCONTRAR
Es típicamente primaveral y crece cespitosa al pie de las rosáceas con particular preferencia por el ciruelo. Es menos común que sus similares que crecen en la misma estación.
CARACTERíSTICAS COMESTIBLES
Es comestible como E. clypeatum pero organolépticamente lo consideramos inferior porque, después de la cocción su olor a nuez de coco se acentúa y cuando se ingiere, se siente un sabor dulzaino no muy apetecible; por todo lo cual, sólo puede comerse en un preparado con otras especies.
DIMENSIONES
No es de aspecto muy macizo y más delgada que sus similares; en el sombrero puede llegar a tener hasta 10 cm de diámetro, mientras el pie generalmente supera tal dimensión.
GUíA PARA SU DETERMINACIÓN
Forma parte del grupo de los Entoloma primaverales que pueden consumirse. Entre éstos se reconoce por el color más claro, por su crecimiento debajo de los ciruelos y por el olor a nuez de coco que se acentúa con la cocción, a veces mezclado con un poco de olor a harina. El sombrero se presenta con forma que va de acampanada a convexa irregular o casi aplanada, con trazas de una prominencia central muy obtusa. El margen, sutil, la consistencia no muy carnosa. El color es muy claro, casi blanco en tiempo seco. La superficie, lisa un poco brillante. Las laminillas inicialmente blancas, luego se vuelven rosadas por las esporas; son sutiles y hacia el pie se atenúan pero pueden tender a una ligera decurrencia por la presencia de un gancho. El pie blanco y curvo, de sección constante, está unido a otros ejemplares. La carne, de color blanco, despide un olor mixto entre el de la harina y la nuez de coco. Con la cocción prevalece el segundo. El sabor es dulzaino.
LA SETA COMPARADA
Aquí se compara con E. Iividum que tiene el sombrero de color muy claro, como esta especie. Sin embargo, sus laminillas adquieren el color salmón de la figura, mientras en esta especie comestible el color siempre resulta rosado.
Valor gastronomico
COMESTIBLE
Atención: sombrero claro, cocido tiene olor a nuez de coco.
Dibujo
EN EL DIBUJO: se ha querido indicar la planta debajo de la cual crece con mayor frecuencia: el ciruelo.
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Es típicamente primaveral y crece cespitosa al pie de las rosáceas con particular preferencia por el ciruelo. Es menos común que sus similares que crecen en la misma estación.
CARACTERíSTICAS COMESTIBLES
Es comestible como E. clypeatum pero organolépticamente lo consideramos inferior porque, después de la cocción su olor a nuez de coco se acentúa y cuando se ingiere, se siente un sabor dulzaino no muy apetecible; por todo lo cual, sólo puede comerse en un preparado con otras especies.
DIMENSIONES
No es de aspecto muy macizo y más delgada que sus similares; en el sombrero puede llegar a tener hasta 10 cm de diámetro, mientras el pie generalmente supera tal dimensión.
GUíA PARA SU DETERMINACIÓN
Forma parte del grupo de los Entoloma primaverales que pueden consumirse. Entre éstos se reconoce por el color más claro, por su crecimiento debajo de los ciruelos y por el olor a nuez de coco que se acentúa con la cocción, a veces mezclado con un poco de olor a harina. El sombrero se presenta con forma que va de acampanada a convexa irregular o casi aplanada, con trazas de una prominencia central muy obtusa. El margen, sutil, la consistencia no muy carnosa. El color es muy claro, casi blanco en tiempo seco. La superficie, lisa un poco brillante. Las laminillas inicialmente blancas, luego se vuelven rosadas por las esporas; son sutiles y hacia el pie se atenúan pero pueden tender a una ligera decurrencia por la presencia de un gancho. El pie blanco y curvo, de sección constante, está unido a otros ejemplares. La carne, de color blanco, despide un olor mixto entre el de la harina y la nuez de coco. Con la cocción prevalece el segundo. El sabor es dulzaino.
LA SETA COMPARADA
Aquí se compara con E. Iividum que tiene el sombrero de color muy claro, como esta especie. Sin embargo, sus laminillas adquieren el color salmón de la figura, mientras en esta especie comestible el color siempre resulta rosado.
Valor gastronomico
COMESTIBLE
Atención: sombrero claro, cocido tiene olor a nuez de coco.
Dibujo
EN EL DIBUJO: se ha querido indicar la planta debajo de la cual crece con mayor frecuencia: el ciruelo.
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