CLITOCYBE ODORA

DÓNDE Y CUí�NDO SE PUEDE ENCONTRAR

Es bastante común y se puede encontrar desde comienzos del verano hasta ya muy avanzado el otoño, en cualquier tipo de bosque, con preferencia por el suelo húmedo y rico en hojas marcescentes o musgos. Crece gregaria; en ocasiones es posible encontrarla en forma de grupo con muchos individuos amontonados.

CARACTERí�STICAS COMESTIBLES

Se trata, ciertamente, de una especie carente de elementos tóxicos y por lo tanto puede consumirse sin peligro. Sin embargo conserva, aún después de la cocción, su fuerte olor a aní­s, adquiriendo un sabor dulzaino. Por ello es conveniente cocinarla, en pequeñas cantidades, junto con otras setas ya que, de lo contrario, harí­a inaceptable el plato.

DIMENSIONES

No se trata de una seta de consistencia maciza. Sus dimensiones pueden oscilar alrededor de los 8 cm para el diámetro del sombrero, mientras el pie es proporcionalmente más corto.



Nombres vulgares: En castellano, Anisada y Clitocibe perfumado. En catalán, Anisat.



GUí�A PARA SU DETERMINACIÓN

Es tan fuerte el olor a aní­s que despide esta especie que es posible su reconocimiento con solo sentir esta caracterí­stica organoléptica. A veces, su color puede estar muy desvaí­do, casi gris y su observación podrí­a conducir a errores. El sombrero se presenta con una coloración muy intensa, gris-azul-marino cuando joven que, sin embargo, tiende a desvanecerse con la edad. De forma convexo-plana, con el margen inicialmente enrollado que luego se abre, se presenta sutil, atenuado, levantado y sinuoso. La superficie es lisa, a menudo, con aspecto marmóreo que le dan manchas de humedad traslúcidas. Las laminillas son decurrentes, no muy apretadas, pueden adquirir un color similar al del sombrero si bien más tenue; a veces, se presenta amarillento. El pie es cilí­ndrico, bastante regular, frecuentemente un poco ensanchado, y tiene en la base restos de micelio. Su color es claro, gris-azul o blancuzco. La carne es de color verdí­n y despide un fuerte olor a aní­s muy persistente. Su sabor es aromático.



VARIANTES DE LA ESPECIE

En esta reproducción se presentan dos ejemplares que tienen las láminas de color amarillo y no verdí­n, caracterí­stica que puede presentar como alternativa de su color tí­pico. Podrí­a considerarse como una variedad suya.



Valor gastronomico

COMESTIBLE (debe dosificarse)

Atención: fuerte olor a aní­s y color verdoso.



Dibujo
EN EL DIBUJO: Se marca la caracterí­stica común a todos los Clitocybe: las láminas decurrentes. La ausencia de esta caracterí­stica, en una determinada especie, hace que quede excluida del grupo de los Clitocybe.

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