BOLETUS (LECCINUM) CROCIPODIUS

DÓNDE Y CUí�NDO SE PUEDE ENCONTRAR

Crece en bosques de planifolios o mixtos, prefiriendo las encinas y las hayas. No se encuentra en montaña más que a una cierta altura. Fructifica de junio hasta septiembre. Es una seta bastante rara.

CARACTERí�STICAS COMESTIBLES

Puede prepararse como todos los Boletus. A veces debe excluirse la carne del pie por ser muy fibrosa. La carne, como en la mayorí­a de sus semejantes, adquiere un color negruzco luego de la cocción.

DIMENSIONES

Tiene aspecto esbelto, pero menos que los tí­picos Leccinum porque suele presentarse con el pie bastante grueso. Las máximas medidas que puede alcanzar son unos 15 cm para el diámetro del sombrero, mientras el pie puede llegar a los 20 cm de altura.




GUí�A PARA SU DETERMINACIÓN

Forma parte del grupo de los Leccinum y entre éstos es el único en tener los poros de color amarillo. Otras caracterí­sticas, casi especí­ficas, que se pueden considerar, son la tendencia de la carne a ennegrecerse de manera muy notable al corte, y el agrietamiento de la cutí­cula del sombrero que, por lo tanto, se presenta con aréolas en los especí­menes adultos. Los ejemplares jóvenes tienen color amarillo y amarillo-naranja en el sombrero, que a veces se muestra con tonalidades oliváceas. Con la edad su superficie se vuelve más oscura y se quiebra. El sombrero de hemisférico pasa a convexo con forma de cojí­n, extendiéndose raras veces. El himenio, de amarillo claro se vuelve amarillo-limón vivo, hasta alcanzar finalmente tonalidades marrón-oliváceas. Al tocarlo cambia al color rojo-lila, no azul-marino. El pie es blanco-amarillento, más bien largo, atenuado hacia arriba y áspero en la base por la presencia de pequeñas escamas inicialmente amarillas, luego marrones. La carne es de un amarillo claro, pero cortada se vuelve negra a veces pasando por coloraciones rojas, rojo-grises y lila-oscuro. Es blanda en el sombrero, más compacta y fibrosa en el pie. No tiene olor ni sabor particulares.



VARIANTES DE LA ESPECIE

En esta ilustración se han puesto en evidencia las peculiares caracterí­sticas de la especie en cuestión: el ennegrecimiento de la carne, el amarillo de los poros y la tendencia de la superficie del sombrero, a quebrarse.



Valor gastronomico

COMESTIBLE

Atención: carne que ennegrece y sombrero con aréolas.



Dibujo
EN EL DIBUJO: se pone en evidencia el agrietamiento de la cutí­cula del sombrero que origina una decoración muy caracterí­stica.

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