el portal de la naturaleza
BOLETUS (SUILLUS) BOVINUS
DÓNDE Y CUíNDO SE PUEDE ENCONTRAR
Es una especie que se puede encontrar desde junio hasta fines de noviembre en bosques de pinos; con preferencia bajo Pinus silvestris. Se desarrolla mejor en suelos no muy calcáreos. Crece muy abundantemente y puede considerarse como común. Se encuentra por toda Europa y aun en los países asiáticos.
DIMENSIONES
No se trata de una seta que adquiera un gran tamaño. El diámetro de su sombrero puede tener entre 7 y 8 cm y el pie, a veces, supera esta medida.
CARACTERíSTICAS COMESTIBLES
No puede considerarse como una buena especie comestible, especialmente por la poca consistencia de su carne. El micólogo francés señor Piane, a quien queremos recordar aquí y que se interesaba por la gastrotomía, la daba como buena si se fríe en aceite hirviente durante 5 ó 6 minutos, volviéndose así la carne más compacta. Es preferible no cosecharla, si se tiene la posibilidad de sustituirla por otras especies.
Nombres comunes: En castellano, Boleto bovino. En catalán, Molleric. En vascuence: Beionto.
GUíA PARA SU DETERMINACIÓN
No es un Suillus de gran tamaño; forma parte del grupo con pie no anillado, en el cual se distingue, especialmente, porque los tubos se extienden sobre el pie y, además, por presentar el micelio de color rosado; característica que sólo tiene en común con B. collinitus. El sombrero se presenta de convexo a aplanado y, a veces, también con una depresión central. Su color es amarillo-ocre-claro un poco rojizo y la superficie se vuelve rápidamente lisa, muy viscosa en tiempo húmedo, más brillante y seca en tiempo seco. El himenio tiene una coloración que, de amarillo-clara, puede llegar a ser amarillo-ocre, del mismo color del sombrero. Los poros tienen una tonalidad más oscura que los tubos y son anchos y con forma poligonal. Los tubos están adheridos al pie y, en muchos casos, se extienden por el mismo de manera muy notoria, ayudados también por la forma del sombrero un poco levantada. El pie, generalmente, es cilíndrico o atenuado hacia la base, de color análogo al del sombrero; puede ser liso o delicadamente decorado. En la parte inferior es un poco rosado por la presencia del micelio teñido. La carne es amarillenta, más fuerte en el pie donde, en el tramo inferior, es rosada, color que se acentúa cuando aquella se seca. No tiene ni olores ni sabores de interés particular.
LA SETA EN DETALLE
Puede observarse un trozo de himenio donde se ve el color amarillo y la gran amplitud de los poros poligonales, característica constante de esta especie.
Valor gastronomico
MEDIOCRE
Atención: himenio decurrente sobre el pie y micelio rosado.
Dibujo
EN EL DIBUJO: se ha querido mostrar la presencia de las hifas miceliares de color rosado.
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Es una especie que se puede encontrar desde junio hasta fines de noviembre en bosques de pinos; con preferencia bajo Pinus silvestris. Se desarrolla mejor en suelos no muy calcáreos. Crece muy abundantemente y puede considerarse como común. Se encuentra por toda Europa y aun en los países asiáticos.
DIMENSIONES
No se trata de una seta que adquiera un gran tamaño. El diámetro de su sombrero puede tener entre 7 y 8 cm y el pie, a veces, supera esta medida.
CARACTERíSTICAS COMESTIBLES
No puede considerarse como una buena especie comestible, especialmente por la poca consistencia de su carne. El micólogo francés señor Piane, a quien queremos recordar aquí y que se interesaba por la gastrotomía, la daba como buena si se fríe en aceite hirviente durante 5 ó 6 minutos, volviéndose así la carne más compacta. Es preferible no cosecharla, si se tiene la posibilidad de sustituirla por otras especies.
Nombres comunes: En castellano, Boleto bovino. En catalán, Molleric. En vascuence: Beionto.
GUíA PARA SU DETERMINACIÓN
No es un Suillus de gran tamaño; forma parte del grupo con pie no anillado, en el cual se distingue, especialmente, porque los tubos se extienden sobre el pie y, además, por presentar el micelio de color rosado; característica que sólo tiene en común con B. collinitus. El sombrero se presenta de convexo a aplanado y, a veces, también con una depresión central. Su color es amarillo-ocre-claro un poco rojizo y la superficie se vuelve rápidamente lisa, muy viscosa en tiempo húmedo, más brillante y seca en tiempo seco. El himenio tiene una coloración que, de amarillo-clara, puede llegar a ser amarillo-ocre, del mismo color del sombrero. Los poros tienen una tonalidad más oscura que los tubos y son anchos y con forma poligonal. Los tubos están adheridos al pie y, en muchos casos, se extienden por el mismo de manera muy notoria, ayudados también por la forma del sombrero un poco levantada. El pie, generalmente, es cilíndrico o atenuado hacia la base, de color análogo al del sombrero; puede ser liso o delicadamente decorado. En la parte inferior es un poco rosado por la presencia del micelio teñido. La carne es amarillenta, más fuerte en el pie donde, en el tramo inferior, es rosada, color que se acentúa cuando aquella se seca. No tiene ni olores ni sabores de interés particular.
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Puede observarse un trozo de himenio donde se ve el color amarillo y la gran amplitud de los poros poligonales, característica constante de esta especie.
Valor gastronomico
MEDIOCRE
Atención: himenio decurrente sobre el pie y micelio rosado.
Dibujo
EN EL DIBUJO: se ha querido mostrar la presencia de las hifas miceliares de color rosado.
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