APIO CABALLAR (SMYRNIUM OLUSATRUM)

El apio caballar vive dos años; durante el primero nacen la cepa y las hojas que dan fruto en el segundo año y posteriormente se secan.
Esta planta puede alcanzar de 30 a 50 cm de altura; el tallo crece muy erguido y da la apariencia de ser muy fuerte aunque por dentro está hueco. Aparece totalmente recubierto de hojas bastante grandes, con forma ovalada y que carecen de vello tanto en el haz como en el envés.
El apio caballar se puede encontrar en el sur de España y por toda la zona costera del resto de la pení­nsula; se crí­a en lugares no muy soleados y húmedos, cercanos a las poblaciones.


Fichas

Umbelí­feras
Lugares húmedos
Marzo
Raí­z
Apio equino
Api cavallar
Salsa de cavalo

Diurético Moderado
Aperitivo Leve
Antiescorbútico Leve


Administracion

.- Cocimiento. Se ponen a calentar 30 g de la raí­z en medio litro de agua durante veinte minutos aproximadamente y se come como una verdura. Antiguamente, para comer esta planta, se hací­an multitud de guisos.
.- Natural. Se trocea la raí­z y se añade en la ensalada ya que también se puede comer cruda.
.- Zumo. Se tritura la raí­z y con el lí­quido obtenido se hace un preparado con miel y vino. Se utiliza para provocar la menstruación.


Floración

La época de floración comienza en marzo y dura toda la primavera. Las flores son pequeñas y de color amarillento y en su interior se encuentra el fruto que empieza a madurar en el mes de junio; este fruto es redondeado y su tamaño no supera los 5 mm, por lo que es difí­cil apreciarlo a simple vista.
La parte que se recolecta es la raí­z y es preferible hacerlo en el otoño.


Aplicación

Esta planta no se utiliza en la actualidad y se sustituye por otras que tienen las mismas propiedades y que son mucho mas eficaces.
Antiguamente se consumí­a como si de una verdura más se tratase y se serví­a en todas las mesas tanto cruda como cocida. Se le atribuí­an propiedades como diurética y antiescorbútica y también se utilizaba para abrir el apetito de personas con poco hábito de comer; en algunas ocasiones se tomaba el jugo de la raí­z para provocar la menstruación de las mujeres.
Hoy en dí­a, prácticamente esta planta no se cultiva en ningún sitio y las que encontramos son plantas silvestres.


Usos

Diurético
Aperitivo
Antiescorbútico


Nombres

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