ANí­S (PIMPINELLA ANISUM)

El aní­s es una planta herbácea anual que puede llegar a los 60-80 cm de altura, si las condiciones del terreno lo permiten. Posee un tallo cilí­ndrico, erguido y ramificado en lo alto; las pequeñas flores blancas se agrupan en una umbela compuesta. Es una planta originaria de Oriente, traí­da por los árabes a España y demás paí­ses mediterráneos. En nuestra Pení­nsula se cultiva a gran escala, siendo nuestro paí­s uno de los primeros productores de fruto de aní­s. En menor cuantí­a, se cultiva también en Italia, Turquí­a y Bulgaria, así­ como en otros paí­ses del área mediterránea.


Fichas

Umbelí­feras
Oriente y en España en cultivos
Junio
Frutos
Matalahúva, hierba dulce
Matafaluga, batafalva


Carminativo Fuerte
Diurético Moderado
Galactógeno Leve


Administracion

.- Infusión. Con una cucharadita de fruto de aní­s en una taza de agua hirviendo. Esta infusión se debe tomar en caliente; si se quiere, se puede reforzar con un poquito de tintura de aní­s.
.- Esencia de aní­s. De 1 a 4 gotas de la esencia, que pueden añadirse a un terrón de azúcar. Se puede repetir la dosis después de las 3 principales comidas.
.- Tintura de aní­s. Se macera el fruto de aní­s en alcohol de 70° durante 10 dí­as. Apurado el tiempo, se filtra y se conserva el lí­quido en frasco cuentagotas.
La planta también sirve para preparar una de las bebidas más tradicionales de nuestro paí­s, que es el licor de aní­s, así­ como aguardientes anisados y otros licores obtenidos por destilación o simplemente por maceración.


Floración

El aní­s florece a partir de junio. Es una planta que necesita del clima mediterráneo: mucho sol, poca humedad y no demasiado frí­o. De la recolección lo que interesa son los frutos, que se recogen a gran escala y normalmente por procesos mecánicos, para posteriormente dejarlos secar y que terminen de madurar en pleno campo; seguidamente se sacuden y se someten a un secado más severo. Es importante conservar los frutos, ya secos, en recipientes herméticos, pues la humedad los puede estropear.


Aplicación

El aní­s es una de las plantas medicinales más antiguas del mundo. Existen pruebas que demuestran que el aní­s ya se cultivaba 2000 años antes de Cristo, en Egipto; y en Grecia se empleaba habitualmente como especia y planta medicinal.
De su composición cabe decir que contiene un 2-3% de esencia en sus frutos, cantidad que puede aumentar hasta un 6% en casos excepcionales. Esa esencia se compone principalmente de una sustancia llamada anetol, que es la que le confiere su olor caracterí­stico.
Además podemos encontrar -también en su esencia- albúminas, diversos azúcares y ácidos orgánicos. Todos estos componentes confieren al aní­s varias virtudes, entre las que podemos destacar, sobre todo, el que se trata de un buen expectorante, que facilita la expulsión de gases y que actúa como un excelente tónico estomacal. Además de todo esto, se sabe que aumenta la secreción de la leche en la mujer y en los animales, contando también con propiedades reguladoras de las funciones menstruales. Así­ pues, esta planta está indicada en casos de inapetencia, espasmos gastrointestinales, meteorismo, mal aliento, catarros, bronquitis, lactancia y menstruaciones irregulares.
Es importante recordar que la esencia de esta planta puede resultar tóxica si se administra en grandes dosis, por lo que la dosis habrá de ajustarse a lo que prescriba el médico.


Usos

Carminativo
Diurético
Galactógeno


Nombres

Aní­s (Pimpinella anisum)
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