el portal de la naturaleza
AMANITA CITRINA
DÓNDE Y CUíNDO SE PUEDE ENCONTRAR
Es una especie común en casi toda Europa, y puede presentarse durante toda la estación micológica -de julio a principios de marzo- en cualquier tipo de hábitat, bajo los planifolios o las coníferas. Se ha extendido abundantemente por toda España. En Italia se encuentra en todas las regiones desde el Veneto a Sicilia y Cerdeña donde la estación micológica puede prolongarse durante los meses invernales.
CARACTERíSTICAS COMESTIBLES
Desaconsejamos su utilización como seta comestible, más que nada por su similitud con Amanitas venenosas, de modo particular con la Amanita phalloides, pero también porque sus características organolépticas no se encuentran, ciertamente entre las mejores. Por largo tiempo, la Amanita citrina ha sido erróneamente considerada venenosa como la Amanita phalloides.
DIMENSIONES
El sombrero puede alcanzar los 4-10 cm de diámetro, y el pie, no muy grande y de sección circular, llega a los 12-13 cm de altura.
Nombre vulgares en castellano: Amanita citrina y Amanita mappa; y en catalán: Reig bord groc
GUíA PARA SU DETERMINACIÓN
El rasgo peculiar que permite distinguir a esta seta de la Amanita phalloides, a la cual se asemeja en ciertos aspectos como por ejemplo el pie bulboso, el margen sin estrías del sombrero y el color amarillo, es una característica organoléptica: el olor que despide esta especie semejante al del rábano o a la patata cruda. Tal olor es muy fuerte e inconfundible aun para los que no están muy familiarizados con este tipo de observaciones. El sombrero, inicialmente convexo o ligeramente cónico cuando está cerrado, se abre extendiéndose hasta adquirir la forma aplanada. Generalmente tiene una coloración amarillo-limón, a la que a veces se agrega una esfumación verdosa o casi blanca. El margen es liso y su superficie brillante con cutícula separada de aquel y recubierta con un residuo del velo en forma de escamas planas o piramidales tanto amarillas como blancas que se vuelven marrones con la edad. Las laminillas, inicialmente blanquecinas, pueden adquirir un color amarillo pálido, son anchas, bastante apretadas, con la arista un poco membranosa y hacia el pie se atenúan redondeándose. El pie es blanco, esfumado en amarillo, bastante esbelto y separado del margen del sombrero al cual está adherido en el hongo joven. En la base se abre un ancho bulbo envuelto por la volva que no pasa casi nunca del borde marcado. La carne es blanca y despide el olor del cual ya se ha hablado.
SE PUEDE CONFUNDIR CON
La Amanita porphyria aquí reproducida, idéntica en forma y características organolépticas. Sin embargo, esta Amanita tiene un color de sombrero distinto, marrón-violeta. En el ejemplar de la figura se nota el velo secundario aún unido al margen del sombrero y que luego formará anillo.
Valor gastronomico
DESACONSEJADA
Atención: bulbo del pie grande y olor a rábano.
Dibujo
EN EL DIBUJO: se ha reproducido en el detalle del bulbo característico muy ancho, redondo con reborde y anillo amplio, separado del pie.
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Es una especie común en casi toda Europa, y puede presentarse durante toda la estación micológica -de julio a principios de marzo- en cualquier tipo de hábitat, bajo los planifolios o las coníferas. Se ha extendido abundantemente por toda España. En Italia se encuentra en todas las regiones desde el Veneto a Sicilia y Cerdeña donde la estación micológica puede prolongarse durante los meses invernales.
CARACTERíSTICAS COMESTIBLES
Desaconsejamos su utilización como seta comestible, más que nada por su similitud con Amanitas venenosas, de modo particular con la Amanita phalloides, pero también porque sus características organolépticas no se encuentran, ciertamente entre las mejores. Por largo tiempo, la Amanita citrina ha sido erróneamente considerada venenosa como la Amanita phalloides.
DIMENSIONES
El sombrero puede alcanzar los 4-10 cm de diámetro, y el pie, no muy grande y de sección circular, llega a los 12-13 cm de altura.
Nombre vulgares en castellano: Amanita citrina y Amanita mappa; y en catalán: Reig bord groc
GUíA PARA SU DETERMINACIÓN
El rasgo peculiar que permite distinguir a esta seta de la Amanita phalloides, a la cual se asemeja en ciertos aspectos como por ejemplo el pie bulboso, el margen sin estrías del sombrero y el color amarillo, es una característica organoléptica: el olor que despide esta especie semejante al del rábano o a la patata cruda. Tal olor es muy fuerte e inconfundible aun para los que no están muy familiarizados con este tipo de observaciones. El sombrero, inicialmente convexo o ligeramente cónico cuando está cerrado, se abre extendiéndose hasta adquirir la forma aplanada. Generalmente tiene una coloración amarillo-limón, a la que a veces se agrega una esfumación verdosa o casi blanca. El margen es liso y su superficie brillante con cutícula separada de aquel y recubierta con un residuo del velo en forma de escamas planas o piramidales tanto amarillas como blancas que se vuelven marrones con la edad. Las laminillas, inicialmente blanquecinas, pueden adquirir un color amarillo pálido, son anchas, bastante apretadas, con la arista un poco membranosa y hacia el pie se atenúan redondeándose. El pie es blanco, esfumado en amarillo, bastante esbelto y separado del margen del sombrero al cual está adherido en el hongo joven. En la base se abre un ancho bulbo envuelto por la volva que no pasa casi nunca del borde marcado. La carne es blanca y despide el olor del cual ya se ha hablado.
SE PUEDE CONFUNDIR CON
La Amanita porphyria aquí reproducida, idéntica en forma y características organolépticas. Sin embargo, esta Amanita tiene un color de sombrero distinto, marrón-violeta. En el ejemplar de la figura se nota el velo secundario aún unido al margen del sombrero y que luego formará anillo.
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DESACONSEJADA
Atención: bulbo del pie grande y olor a rábano.
Dibujo
EN EL DIBUJO: se ha reproducido en el detalle del bulbo característico muy ancho, redondo con reborde y anillo amplio, separado del pie.
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